俗話說(shuō)便宜沒(méi)好貨，那么越貴的東西就越好嗎？其實(shí)不管是南方還是北方，面粉、大米之類的主食都是必不可少的食物。但隨著科技的發(fā)達(dá)，商店可選擇的水稻種類越來(lái)越多，價(jià)格也不等，當(dāng)然質(zhì)量也不一樣。

而隨著時(shí)間的流逝，人們發(fā)現(xiàn)并不是越貴的大米質(zhì)量就越好，這個(gè)時(shí)候淮安大米廠家就分享了一些選米技巧，保證米香而且還不貴。

1、大米種類

一般大米的種類可以分為秈米、粳米和糯米，這三者口感不一，而且對(duì)烹飪方式也有不同的要求。

秈米大多產(chǎn)自兩湖兩廣以及四川等偏南方城市，有早秈米和晚秈米，是一年兩季作物。米粒偏細(xì)長(zhǎng)，一般蒸煮以后出飯率高，口感偏硬，品質(zhì)好的秈米即使蒸熟后也是顆粒分明。

就比如江西宜春明月山產(chǎn)的硒將軍富硒大米，屬于晚秈米中的絲苗米，質(zhì)量等級(jí)為一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。外形細(xì)長(zhǎng)而苗條，晶瑩透徹，米絲泛著光，其中淀粉含量中等，軟硬適中，適合大多人的口感。煮飯時(shí)飯香味濃郁，飯粒顆粒分明，入口回甜。

因?yàn)楫a(chǎn)自含硒量豐富的明月山，且當(dāng)?shù)匾驗(yàn)闅夂蛟颍瑴p緩糧食生長(zhǎng)時(shí)間，讓稻米有足夠的時(shí)間吸收土壤中的硒元素，讓稻米中也富含硒元素，所以此稻米是一年一季。

充足的日照和充沛的雨量，肥沃的土壤，以及那天然的種植方法，減緩的生長(zhǎng)速度，讓稻米保證足夠的營(yíng)養(yǎng)。

而粳米一般多產(chǎn)自北方地區(qū)。例如東北華北等地區(qū)，米粒偏肥厚，是一年一季作物。黏度較高，蒸煮之后口感偏松軟。而糯米米粒不是透明狀，而是乳白色，粘稠度較高，因此多用來(lái)制作糕點(diǎn)、糯米粉等等。其中細(xì)長(zhǎng)糯米多產(chǎn)自南方，圓糯米多產(chǎn)自北方。

2、看標(biāo)簽

如果對(duì)大米的形狀不太了解，那么很簡(jiǎn)單，看標(biāo)簽即可。現(xiàn)在很多食品都有國(guó)家制定的標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)劃分，一般大米的標(biāo)簽中就含有其產(chǎn)地、名字以及等級(jí)等信息，一般有這個(gè)標(biāo)簽，說(shuō)明這個(gè)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)合格。

目前大米普遍的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T1345，就比如鄱陽(yáng)湖大米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)就是這個(gè)，而根據(jù)加工精細(xì)程度劃分，它就是一級(jí)大米，也就是質(zhì)量較為精細(xì)的一類。

產(chǎn)自江西東北部地區(qū)，土地肥沃，含有豐富的微量元素和礦物質(zhì)，水質(zhì)資源豐富且好的，光照充足，植物種類較多，生態(tài)環(huán)境較有利于水稻生長(zhǎng)。

制定生態(tài)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，輔助了科技手段低溫保鮮，嚴(yán)格檢驗(yàn)品質(zhì)，精細(xì)加工處理，篩選出更好的的大米作為種源，再加上生態(tài)種植基地。因此生產(chǎn)出顆粒細(xì)長(zhǎng)，粘性高，米粒泛有自然光澤，晶瑩飽滿的秈米品種。

而除了這些，也有一些地理標(biāo)志性的大米。例如黑龍江的五常大米是GB/T19266。因此很多人打著五常大米名頭，但如果不是這個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，那大部分都不是真的五常大米，所以選米的時(shí)候認(rèn)準(zhǔn)此標(biāo)簽。

還有比如說(shuō)方正富硒大米等，都有各自的產(chǎn)地標(biāo)識(shí)，如果不是產(chǎn)自這些產(chǎn)地，那么一般就不是打著擦邊球的“碰瓷”大米。

3、看大米的保質(zhì)期

大米也是有保質(zhì)期的，根據(jù)溫度和濕度，以及散裝和密封等，保質(zhì)期多到3-6個(gè)月左右。如果拆封的大米長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)吃，那么容易導(dǎo)致其中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，也容易生霉發(fā)蟲(chóng)。

在大米中容易產(chǎn)生一種叫做米象的蟲(chóng)，一般在受潮的大米或者陳米中較容易出現(xiàn)，而且繁殖速度很快。可以在大米中放入用沙包包裹的花椒或者大蒜等味道較為刺激的東西，能夠有效防止米蟲(chóng)的繁殖。

選擇大米的話建議選擇密封性好的的真空包裝大米，相對(duì)來(lái)說(shuō)更能夠保持大米的干燥，提升保質(zhì)期，限制大米變質(zhì)的速度。這種大米的保質(zhì)期一般更長(zhǎng)，保存得好的話在18個(gè)月以上，只要包裝沒(méi)有問(wèn)題，那么保質(zhì)期還會(huì)延長(zhǎng)。

但隨著大米的種類越來(lái)越多，科技越來(lái)越發(fā)達(dá)，因此導(dǎo)致很多黑心商家鉆空子，將陳米或者是發(fā)霉的大米再次用染色劑等其他物質(zhì)進(jìn)行再次處理，將其偽裝成新鮮大米欺騙大眾。

很多不知道怎么選擇大米的人，很容易踏入這類商家的陷阱，以高價(jià)買到品質(zhì)堪憂的大米。甚至因?yàn)槿藗儗?duì)于大米的口感接受度越來(lái)越廣，利用大眾的獵奇心理，用各種染色劑等等生產(chǎn)出染色大米等品質(zhì)無(wú)法得到保障的大米。

江蘇金裕糧元現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司銷售市場(chǎng)上火熱的9108粳米，以及公司全力推廣的金裕1號(hào)秈米品種，同時(shí)發(fā)展當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)特產(chǎn)“季橋豬頭肉”。

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