對于南方人來說，大米是我們每天必備的主食，家里囤著幾袋是常有的事兒，不過淮安潮濕天多，食物容易霉變，怎么分辨大米是否變質(zhì)？

大米的佳食用期一般是收獲后3個月，有些品種長一些。到了5~6月梅雨季節(jié)，由于氣溫高、濕度大的，大米的口感會下降。早稻米是在高溫季節(jié)收獲，后熟作用較短，1個月左右食用佳。

稻谷去殼等于丟掉了保護(hù)傘，因此，大米變質(zhì)比稻谷和糙米快。一般碾磨生產(chǎn)的大米，1周后大米的脂肪酸值就明顯增高。

一般情況，散裝大米在春夏的保質(zhì)期應(yīng)該為3個月，在秋冬季為6個月；胚芽米中的胚容易變質(zhì)，保質(zhì)期為1個月；經(jīng)過拋光形成保護(hù)膜的大米，保質(zhì)期可以延長；真空包裝也能延長大米保質(zhì)期。從市場購買的大米盡可能在1個月內(nèi)吃完。

怎么辨識變質(zhì)大米呢？大米廠家來教你！

一是看胚，找留胚的米粒，如果出現(xiàn)褐色，就是開始變質(zhì)，如果是黑色，就是已經(jīng)變質(zhì)，不能吃了。

二是看淘米水，如果淘米水是褐色的，就是開始變質(zhì)，出現(xiàn)淺黑色或綠色，就是已經(jīng)變質(zhì)，不成再吃。

陳糧鑒別比較簡單，可以將大米放入塑料袋，密封5分鐘，打開有陳米味，一般就是陳糧。如果新米保存不好，第二年也可能會有陳米味。

我國既是水稻發(fā)源地，又是世界頭號稻米消費大國。當(dāng)前，國內(nèi)大米消費結(jié)構(gòu)升級蝶變，農(nóng)業(yè)供給安全的消費新需求已然成型，品牌大米受市場歡迎度越來越高。隨著國內(nèi)一批大米品牌漸露崢嶸，大米市場的角逐已經(jīng)進(jìn)入了品牌競爭時代。

江蘇金裕糧元現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司銷售市場上火熱的9108粳米，以及公司全力推廣的金裕1號秈米品種，同時發(fā)展當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)特產(chǎn)“季橋豬頭肉”。

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