一看：選購大米看大米的色澤和外觀。好大米米粒飽滿、大小均勻、有光澤，色澤正常。

二抓：抓一把大米，放開后，觀察手中粘有糠粉情況，合格大米糠粉很少。

三聞：聞大米的氣味。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發(fā)熱，然后立即嗅其氣味。正常大米具有清香味，無異味。

四嘗：嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細(xì)嚼，正常大米微甜，無異味。

另外消費(fèi)者在購買小包裝大米時(shí)首先應(yīng)查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。根據(jù)食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，包裝上必須標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、特殊標(biāo)注內(nèi)容等。大米批發(fā)廠家

大米煮飯時(shí)過度洗淘、搓洗這個(gè)習(xí)慣好不好？

大米不宜多淘，因?yàn)槊字泻幸恍┤苡谒木S生素和無機(jī)鹽，而且很大一部分在米粒的外層，多淘或用力搓洗、攪拌會(huì)使米粒表層的營養(yǎng)素大量流失。同時(shí)，米也不宜久泡。如果淘洗之前久泡，米粒中的無機(jī)鹽和可溶性維生素會(huì)有一部分溶于水中，再經(jīng)淘洗，損失更大。

在淘米過程中，維生素B1損失率可達(dá)25％一50％，維生素B2和尼克酸損失率可達(dá)20％一25％，蛋白質(zhì)、脂肪、糖等也會(huì)有不同程度的損失。除此之外，米久泡之后還易粉碎。

因此，淘米時(shí)應(yīng)注意如下幾點(diǎn)：

1．用涼水淘洗，不要用流水或熱水淘洗。

2．用水量、淘洗次數(shù)要盡量減少。

3．不要用力搓洗和過度攪拌。

4．淘米前后均不應(yīng)浸泡，淘米后如果已經(jīng)浸泡，應(yīng)將浸泡的米水和米一同下鍋。

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