如今市場上，大米品種繁多，但質量參差不齊，經常會有不法商販拿陳化米、油(油食品)米等劣質米以次充好。有沒有簡單易行的方法能幫助識別好米和差米呢？

選大米主要有三步：辨色、捻摸和嗅味。下面跟隨淮安大米廠家一起學習下：

辨色：就是通過顏色來判斷米的質量。正常的米色澤潔白、晶瑩，而陳米或劣質米顏色泛黃且有黑斑。

捻摸：就是用手摸搓大米表面。正常拋光的米，摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺。但陳米摸在手上很糙，油米則又膩又油。有些不法商販還會用石蠟處理劣質米，這樣的米摸起來有黏手感。

嗅味：就是聞大米的味道。正常大米有股清香，而劣質米一般都有異味，如陳化米有發霉的味道。有時，加工處理后的米氣味較難辨別，但用塑料袋包半小時后，就可聞到明顯陳味。

正常大米的營養價值一般不會有差別，因此老百姓在買米的時候，不用一味追求外表好看。

江蘇金裕糧元現代農業發展有限公司銷售市場上火熱的9108粳米，以及公司全力推廣的金裕1號秈米品種，同時發展當地的農特產“季橋豬頭肉”。

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